Giỏ hàng của bạn đang trống

Tiếp tục mua hàng

Bàn về văn hóa ẩm thực Vua Chúa Việt xưa

Sinh ra trong thời kỳ xã hội chủ nghĩa, nhiều thế hệ trẻ Việt chỉ nghe nói về một thời kỳ Vua Chúa vàng son của dân tộc qua sách sử hoặc những câu chuyện truyền thuyết, cổ tích, qua ca dao tục ngữ mà ông cha tổ tiên truyền lại. Đất nước trăm ngàn đổi thay qua hàng ngàn năm, những giá trị lịch sử phần nào đã bị mai một. Vì vậy, sứ mệnh của những người con dân tộc là làm thế nào để lưu giữ và phát triển những giá trị nhân văn phản ánh quá khứ hào hùng của một thời đã qua.


Nhà hàng Thành Cổ được sinh ra với một sứ mệnh như vậy!

 


Nói đến văn hóa ẩm thực Vua Chúa Việt xưa thì có thể gói ghém trong 4 chữ: Quý, Ngon, Đẹp và Bổ. Quý chính là sự quý hiếm của các nguyên liệu chế biến. Từ xưa, bất cứ vùng miền nào từ khắp mọi nơi trên cả nước miễn là có sản vật quý hiếm đều phải mang vào cung tiến Vua để Ngài ngự lãm trước.  

 

Thời vua Hùng trong truyền thuyết Sơn Tinh – Thủy Tinh có nhắc đến những đặc sản “voi chín ngà, gà chín cựa, ngựa chín hồng mao” tưởng chừng chỉ là câu chuyện thách đố của Vua Hùng về những đặc sản chẳng ai nghĩ là có ở trên đời, thì ở bản Cói, xã Xuân Sơn, Tân Sơn, Phú Thọ, ít nhất một trong ba sản vật này có tồn tại đó là Gà Chín Cựa. Hiện nay, loại gà này vẫn được người dân bản địa nuôi giữ như một niềm tự hào về một đặc sản cung tiến Vua Hùng.


Ngoài ra, còn rất nhiều những món sơn hào hài vị tiến Vua vẫn lưu giữ được đến bây giờ như: Sâm cầm Hồ Tây, Cá Lăng Vũ, Gà Đông Tảo, rau muống Linh Chiểu, Yến sào, Bánh Phu thê Đình Bảng, Chuối Ngự, cốm Làng Vòng, Nhãn Hưng Yên, Gỏi Vương, Rồng Đến Nhà Tôm, Tôm Hoàng Gia…



Những món ăn của Vua Chúa xưa không chỉ là sự kết hợp tinh túy tạo ra hương vị Ngon miệng, hài hòa mà còn phải chú trọng hình thức trang trí sao cho Đẹp mắt. Giống như món “Nem Công, Chả Phượng” – một trong những biểu tượng của sự tao nhã của ẩm thực cung đình Huế thời Chúa Nguyễn – đã đạt đến ngưỡng cảnh bậc thầy của sự trang trí nên rất được Chúa Nguyễn ưa dùng trong bữa ăn hàng ngày và trong các đại yến tiệc quan trọng.

 

Ẩm thực Vua Chúa còn đặc biệt chú trọng đến yếu tố Bổ dưỡng. Ăn những gì có lợi cho sức khỏe, ăn để dưỡng nhan, tăng cường sức khỏe và trường sinh bất lão. Các đặc sản dù quý đến mấy nhưng nếu không đi kèm với giá trị dinh dưỡng thì cũng không được Vua Chúa tin dùng nhiều. Ngược lại, những món ăn dân dã, dù màu sắc, hương vị mộc mạc, giản dị nhưng có lợi cho sức khỏe thì đều có thể trở thành cao lương mỹ vị, tuyệt phẩm cung đình trong bữa cơm của các bậc Vua Chúa.

 


Ví như Gà Đông Tảo là một trong những món ăn ngon Tiến Vua bởi phần thịt thơm ngon, ngọt, săn chắc, bổ dưỡng không lẫn với bất kỳ loại gà nào. Chân Gà Đông Tảo to, chắc khỏe có thể nấu món “Vảy rồng hầm thuốc bắc” rất đặc biệt.

 

Hay ví như rau muống Linh Chiểu, thứ rau dân dã ở xã Sen Chiểu, Phúc Thọ, Hà Nội này đã khiến Vua trong một lần đi vi hành “phải lòng ngay” bởi vị thanh ngọt mát, giòn tan khác lạ khó quên. Sau đó rau muống Linh Chiểu được dâng lên Vua và từ đó mới có tên gọi Rau muống tiến Vua.

 

Những món ăn tiến Vua Chúa xưa đã trở thành một dấu son của ẩm thực dân tộc mà giá trị của nó còn lưu giữ mãi đến ngàn đời sau. Nhà hàng Thành Cổ là hệ thống nhà hàng đầu tiên và duy nhất phục vụ những món ăn tiến Vua trong không gian Vua Chúa. Nhà hàng Thành Cổ là nơi lưu giữ và phát triển những tinh hoa ẩm thực Vua Chúa xưa nói riêng và ẩm thực Việt nói chung để mỗi thực khách trong và ngoài nước đều có cơ hội thưởng thức được những vẻ đẹp văn hóa ẩm thực Việt Nam.


--------------------------------------------

Hotline đặt bàn: 0942 669 368 - 0978 846 748
Để lại thông tin tại đây để Thành Cổ gọi điện tư vấn cho bạn


Category
  • Trang chủ
  • Thực đơn
  • Danh mục sản phẩm
    Sản phẩm nổi bật
  • Tin tức - Sự kiện
  • Giới thiệu
  • Liên hệ
Đặt bàn
0942 669 368