Giỏ hàng của bạn đang trống

Tiếp tục mua hàng

Gìn giữ hồn ẩm thực Việt trong thời kỳ hội nhập

Nhờ sự hội nhập toàn cầu, người Việt Nam có nhiều sự lựa chọn thực đơn hơn với đủ các món từ bên kia nửa bán cầu như Anh, Pháp, Mỹ… cho đến những nước chia sẻ những nét văn hóa tương đồng như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan. Giữa vô vàn những nhà hàng Đông, Tây này, ẩm thực Việt đang “lạc trôi” và bị lai tạp nhiều từ nguyên liệu chế biến cho đến phong cách thưởng thức.

 

Nền ẩm thực truyền thống bị đe dọa 


Đất nước trở mình nhanh chóng hội nhập quốc tế đã tạo cơ hội cho sự du nhập của các món ăn phương Đông và phương Tây. Điều này cũng là thách thức đối với những giá trị ẩm thực Việt. Những món ăn truyền thống bị mai một và thất truyền, nhiều nét đẹp trong ăn uống xưa kia cũng biến mất nhanh chóng. Các công thức chế biến món ăn mang đậm tinh hoa ẩm thực Việt đã bị pha trộn và Tây hóa.


 

Đơn cử như người Việt xưa có thói quen sử dụng nước mắm và tương bần – một nét độc đáo duy nhất chỉ có trong ẩm thực Việt - làm món chấm trong bữa cơm thì nay nhiều gia đình và cả nhà hàng đều thay thế bằng nước tương. Nết ăn của người Việt cũng thay đổi. Không phải là thưởng thức món ăn ngon bên mâm cơm gia đình mà ăn uống theo phong trào, ăn cho nhanh cho chóng, tranh thủ ăn cho xong bữa. Sự tinh tế trong văn hóa giao tiếp trên bàn cơm và những phép tắc, lề lối cư xử giữa người với người trong bữa ăn cũng dần biến mất.

 

Cuộc tấn công của ông lớn “fast food”


Thức ăn nhanh ra đời trở thành một cuộc đại cách mạng trên toàn cầu đáp ứng nhu cầu tất yếu của cuộc sống đô thị hiện đại. Tiện lợi, nhanh chóng, dễ ăn, dễ mua, nhiều khuyến mãi, không gian sang chảnh, không phải chờ đợi và giao hàng tận nơi đều là ưu thế của “fast food”. Chỉ bấy nhiêu đó thôi cũng đủ để thức ăn nhanh chinh phục giới trẻ và lan truyền cơn nghiện trên quy mô lớn. Điều đặc biệt là thức ăn nhanh phủ sóng trên mọi mặt trận, từ người lớn đến trẻ em đều đổ gục trước pizza, hamburger, gà rán, khoai tây chiên và nước ngọt, nhanh chóng thay thế chúng cho các bữa cơm truyền thống.



Nhanh, tiện là thế nhưng thức ăn nhanh lại chứa hiểm họa khôn lường đối với sức khỏe.  Mỡ, đường và lượng calorie cực lớn có trong thức ăn nhanh đã biến thực phẩm này trở thành kẻ thủ ác giấu mặt gây ra các căn bệnh như béo phì, tiểu đường, và các bệnh lý tim mạch. Rõ ràng tiện mà chẳng lợi nhưng thức ăn nhanh vẫn là sự lựa chọn hàng đầu của giới trẻ. Đứng trước đòn tấn công của các ông lớn, giá trị ẩm thực truyền thống Việt có vẻ bị lép vế hơn hẳn.

 

Cú đâm lén từ thực phẩm bẩn


Thực phẩm bẩn tràn lan khắp nơi gióng lên hồi chuông cảnh báo về sự xuống cấp và suy đồi đạo đức của người kinh doanh thực phẩm. Giá trị của ẩm thực Việt nằm ở những nguyên liệu tự nhiên sạch và dân dã, nhưng chính những nguyên liệu này giờ đây lại đang giết chết tinh hoa ẩm thực Việt. Ai có thể an tâm thưởng thức món ăn khi rau nhiễm hóa chất, thịt lợn thối, gà chết, sử dụng các chất phụ gia vượt ngưỡng cho phép… Giống như câu nói: “Con đường từ dạ dày đến nghĩa địa của mỗi người chúng ta hiện nay chưa bao giờ ngắn và dễ dàng đến thế”. Người Việt còn sợ không biết ăn gì trong thời cuộc này nữa là các du khách Quốc tế.

 

Vực dậy giá trị ẩm thực Việt


Ẩm thực Việt Nam là sự nghiên cứu và tích lũy tinh hoa đất trời của cha ông từ ngàn đời truyền lại. Ẩm thực Việt chinh phục các thực khách bằng sự thanh nhã, là sự kết hợp tinh tế các nguyên liệu tự nhiên dân dã gói ghém trong mỗi món ăn tạo nên sự hài hòa cả về hương vị và dinh dưỡng.



Mỗi vùng miền của Tổ Quốc lại chứa đựng những nét văn hóa ẩm thực riêng biệt không thể trộn lẫn. Miền Bắc thiên về những món ăn thanh đạm, vừa phải, không quá cay nồng. Miền Trung ưa thích các món ăn có vị đậm, cay mạnh. Miền Nam lại là vùng đất của những thực khách hảo ngọt. Chính sự khác biệt này tạo nên sắc thái đa dạng cho mỗi món ăn từ phở, bún chả Hà Nội cho đến bún bò Huế, bánh xèo Nam Bộ…



Đặc sắc và tinh tế là thế nhưng những thách thức từ cả bên trong lẫn bên ngoài đang làm lung lay những giá trị cốt lõi của ẩm thực Việt. Việc giữ gìn và phát triển bản sắc văn hóa ẩm thực Việt Nam hiện nay chưa bao giờ lại gấp gáp đến thế!

 

Đi đâu tìm về giá trị ẩm thực Việt?


Không khó để tìm một quán ăn món Việt giữa lòng thành phố đông đúc, nhưng để tìm được một quán ăn chuẩn Việt từ công thức chế biến đến nguồn gốc nguyên liệu và văn hóa ăn uống, lưu giữ đúng những giá trị ẩm thực Việt lại không hề dễ.




Giữa hàng ngàn hàng vạn nhà hàng món Việt, nhà hàng Thành Cổ như một điểm sáng riêng biệt và không thể trộn lẫn với - Phong vị Việt chốn Kinh Kỳ - tôn vinh những nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Việt nhưng phục vụ thưởng thức theo phong cách Kinh Kỳ.


Đó là sự kết hợp đủ chân-thiện-mỹ. Cái sạch trong từng nguyên liệu, cái ngon trong mỗi món ăn, và cái đẹp thanh lịch trong văn hóa ứng xử trên bàn tiệc của người Tràng An – đất Kẻ Chợ. Không chỉ lưu giữ cái hồn ẩm thực Việt, Thành Cổ còn phát triển những tinh hoa của nền ẩm thực nước nhà, chinh phục những thực khách sành ăn ở khắp mọi nơi, để nền ẩm thực Việt đóng một vai trò quan trọng trên bản đồ ẩm thực thế giới!


ĐẶT BÀN NGAY - Hotline: 0942 669 368 

--------------------------------
Nhà Hàng Thành Cổ - Phong vị Việt chốn Kinh Kỳ
31 Hoàng Cầu, Hà Nội

Category
  • Trang chủ
  • Thực đơn
  • Danh mục sản phẩm
    Sản phẩm nổi bật
  • Tin tức - Sự kiện
  • Giới thiệu
  • Liên hệ
Đặt bàn
0942 669 368